Pizza mit Salat n für 110 Personen

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11 kg Mehl

165 g Salz

6.6 Liter Wasser

330 g Hefe

8.25 dl Öl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

2.2 kg Zwiebeln

fein hacken

44 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

770 g Tomatenpuree

6.6 kg gehackte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.32 kg Schinken

1.32 kg Salami

5.5 kg Mozzarella

11 Stück Ananasscheiben

Büchse, nicht Stück

1.1 kg Frische Champignons

11 g Oliven

pack, nicht g

11 g Mais

Büchse, nicht g

16.5 Stück Kopfsalat

1.65 Liter Salatsauce