Polenta Cevi StäHo für 65 Personen

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390 g Bouillion

9.75 Liter Wasser

9.75 Liter Milch

Wasser und Milch mit Buillon aufkochen

4.06 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

130 g Salz

zum nachwürzen

260 g Butter

verfeinern, servieren