Ratatouille als Beilage für 10 Personen

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50 g Butter

erhitzen

2.0 Stück Zwiebeln

fein Hacken und dünsten

4.0 Stück Knoblauchzehen

fein Hacken und dünsten

1.5 kg Gemüse nach Wahl

Rote, gelbe, grüne Peperoni, Aubergine, Zucchetti, Zwiebel

10 Stück Tomaten

(oder 600g Pelati / 10 Personen) in Würfel schneiden und mitdämpfen

30 g Tomatenpuree

2.0 dl Bouillon (flüssig)

bei Bedarf zugeben

20 g Herbes de Provence

dazugeben und abschmecken