Ratatouille mit Reis für 30 Personen

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9 cl Öl

in Pfanne geben

12 Stück Knoblauchzehen

9.0 g Basilikum

9.0 g Majoran

9.0 g Thymian

schneiden, zugeben, anbraten

150 g Zwiebeln

900 g Tomaten

12 Stück Zucchetti

9.0 Stück Pepperoni

6.0 Stück Auberginen

vorbereiten, schneiden, beifügen

9.0 g Salz

9.0 g Paprika

würzen, zudecken Auf grosser Stufe erwärmen bis es zischt. Auf kleiner Stufe dämpfen Dämpfzeit 20 bis 30 Minuten

450 g Reibkäse

2.4 kg Basmatireis