Pastateig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Eier und Öl zugeben, verrühren und 5-8 min zu einem elastischen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser zugeben.
Zugedeckt 30 min bei Raumtemperatur ruhen lassen.
16.3
Stück
Knoblauchzehen
gehackt
325
g
Bratbutter
3.25
kg
Spinat
Blattspinat, aufgetaut, fein gehackt (mit Wiegemesser)
Füllung: Knoblauch in der Butter andämpfen. Spinat zugeben, kurz mitdünsten. Flüssigkeit einkochen und auskühlen lassen.
4.06
kg
Ricotta
813
g
Parmesan
Grana Padano
6.5
Prise
Salz
6.5
g
Pfeffer
6.5
g
Muskatnuss
Restliche Zutaten daruntermischen, würzen
6.5
g
Penne
Teig mit Teigwarenmaschine sehr dünn auswallen. Quadrate ausschneiden. Je ca. 1TL Füllung auf die Hälfte der Quadrate geben.
Dunst (Pastamehl Migros)