Rindsvoressen Cevi StäHo für 10 Personen

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100 g Bratbutter

erhitzen

1.3 kg Voressen / Ragout

Auf grosser Stufe auf allen Seiten anbraten.

500 g Rüebli

in Rädli schneiden

250 g Zwiebel

halbieren oder ganz lassen

5.0 Stück Lorbeerblatt

10 Stück Nelken

Zwiebeln mit Lorbeerblatt und Nelken bestecken, oder in Teebeutel füllen Zusammen mit Rüebli und dem Fleisch mitbraten.

30 g Dinkelmehl

darüberstäuben, mittelbraun rösten

45 g Tomatenmark

2.5 dl Rotwein

ablöschen

1.5 Liter Wasser

zusätzliches Wasser immer wieder nachgiessen

30 g Bouillion

Mit Bouillon ablöschen und ev. mit Majoran und Rosmarin würzen. Auf kleiner Stufe 2-3 Stunden kochen lassen.

1.0 g Pfeffer

mit Pfeffer abschmecken

20 g Bratensauce

nach Bedarf und Geschmack