Tofuvoressen Cevi StäHo für 10 Personen

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1.25 kg Tofu

mind. 12 Stunden vorher Tofu in Haushaltpapier wickeln, 10Min. beschweren und auspressen in Stücke reissen,nicht schneiden Marinieren

1.8 dl Sojasauce

6.0 cl Balsamico-Essig

weisser oder dunkler Balsamico

2.0 g Thymian

2.0 g Oregano

2.0 g Rosmarin

1 TL=2gr frische Gewürze mit Wiegemesser klein schneiden

3.0 Stück Knoblauchzehen

pressen Alles zusammen mischen und mind.12 Std. marinieren

1.0 dl Öl

erhitzen, Tofu 5-10Min anbraten (nicht zu oft wenden, damit er Farbe annehmen kann) herausnehmen und beiseite stellen.

250 g Zwiebeln

halbieren oder ganz lassen

500 g Rüebli

in Rädli schneiden

5.0 Stück Lorbeerblatt

10 Stück Nelken

Zwiebeln mit Lorbeerblatt und Nelken bestecken, oder in Teebeutel füllen zusammen mit Rüebli mitbraten.

45 g Tomatenmark

3.0 dl Rotwein

(alkoholfreier Rotwein) ablöschen fast ganz einkochen

8.0 dl Wasser

zusätzliches Wasser wenn nötig immer wieder nachgiessen

20 g Bouillion

Mit Bouillon ablöschen Auf kleiner Stufe ca 20 min köcheln bis Gemüse weich.

3.0 dl Rahm

Sauce verfeinern

1.0 g Tofu

Tofu in die Sauce geben und gut heiss werden kassen

1.0 g Pfeffer

mit Pfeffer & Salz abschmecken

1.0 g Salz