Rindsvoressen Cevi StäHo für 60 Personen

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6.0 dl Öl

erhitzen

7.8 kg Voressen / Ragout

Auf grosser Stufe auf allen Seiten anbraten.

3 kg Rüebli

in Rädli schneiden

1.5 kg Zwiebeln

halbieren oder ganz lassen

30 Stück Lorbeerblatt

60 Stück Nelken

Zwiebeln mit Lorbeerblatt und Nelken bestecken, oder in Teebeutel füllen Zusammen mit Rüebli und dem Fleisch mitbraten.

180 g Mehl

darüberstäuben, mittelbraun rösten

270 g Tomatenmark

6 Liter Wasser

zusätzliches Wasser immer wieder nachgiessen

120 g Bouillion

Mit Bouillon ablöschen und ev. mit Majoran und Rosmarin würzen. Auf kleiner Stufe 2-3 Stunden kochen lassen.

6.0 g Pfeffer

mit Pfeffer abschmecken

120 g Bratensauce

nach Bedarf und Geschmack