Risotto zum selber abkochen für 66 Personen

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1.65 kg Zwiebel

hacken

33 Stück Knoblauchzehen

hacken

1.98 kg Rüebli

klein geschnitten

1.98 kg Sellerie

klein geschnitten

1.98 kg Lauch

klein geschnitten

1.32 kg Paprika

klein geschnitten

660 g Spinat

in streifen

3.96 kg Risottoreis

1.98 Liter Weisser Traubensaft

14.5 Liter Bouillon (flüssig)

660 g Tomaten (getrocknet)

geschnitten

2.64 kg Reibkäse

66 Stück Cervelat