Riz Casimir für 73 Personen
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Datum
24.06.07
Varianten
Verwendung
548 g Butter
schmelzen
365 g Curry
730 g Mehl
auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
73 g Bouillion
7.3 Liter Wasser
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.
7.3 kg Pouletgeschnetzeltes
kurz anbraten und in Currysauce geben.
36.5 Liter Wasser
salzen und aufkochen
3.65 kg Langkornreis
auf kleiner Stufe 8-10 Minuten kochen. Danach in im Backofen bei 150°C 8-10 Minuten trocknen, ab und zu mit der Gabel lockern und Butterflöckchen darüber streuen.
2.92 kg Fruchtsalat
erhitzen und zum Gericht servieren