Riz Casimir Trisi $ für 55 Personen

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413 g Butter

schmelzen

5.5 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten

825 g Zwiebel

schneiden, zugeben

275 g Muskatnuss

275 g Pfeffer

550 g Curry

275 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

55 g Bouillion

8.25 Liter Wasser

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

2.75 Liter Rahm

110 g Salz

4.4 kg Langkornreis

5.5 Stück Pfirsichhälften

2.75 Liter Schlagrahm (Dose)