Riz Casimir Vegi für 45 Personen

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338 g Butter

schmelzen

225 g Curry

450 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten (Achtung, Curry nicht zu heiss werden lassen, sonst wird er bitter).

1.125 Liter Rahm

33.8 g Bouillion

3.375 Liter Wasser

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

2.25 kg Tofu

Kurz blanchieren (lässt ihn austrocknen). Anschiessend in Brocken Bröckeln.

225 g Maisstärke/Maizena

Tofu mit einem Schuss Currypulver darin wenden (für mehr Crisp) Danach in Öl auf allen Seiten anbraten.

22.5 Liter Wasser

salzen und aufkochen

4.5 kg Langkornreis

auf kleiner Stufe kochen

13.5 Stück Bananen (Stk)

In Scheiben schneiden und auf beiden Seiten anbraten. Alternativ im Backofen auf Backpapier auslegen und backen bis braun.