Rösti für 24 Personen

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7.2 kg Kartoffeln festkochend

Mit Schale dämpfen. Dämpfzeit 30-40 min Dampfkochtopf 6-10 min Kaltstellen. Schälen und raffeln

300 g Butter

Während dem Braten immer wieder Butter an der Seite schmelzen, damit es auf dem Pfannenboden immer Butter hat.

1.2 kg Raclettekäse

über der Rösti verteilen, schmelzen lassen

720 g Tomaten

in Scheiben schneiden, mitbacken