Rüebli-Ingwer Suppe für 35 Personen
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Kategorie
Datum
21.01.15
Verwendung
Gewürze
Salz, Pfeffer
Ausrüstung
Pürierstab
4.9 kg Rüebli
Schälen und Würfel schneiden
1.31 kg Zwiebel
Schälen und hacken (375g = 2.5 Zwiebeln a 150g)
8.75 Stück Knoblauchzehen
Schälen und hacken
315 g Ingwer
Schälen und hacken
1.05 dl Olivenöl
Rüeblig, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4min. andünsten
8.75 Liter Wasser
ablöschen
175 g Bouillion
Beigeben und 20min Kochen Dann alles pürieren (50g = 2.5 Esslöffel)
87.5 g Schnittlauch
Beigeben und nochmals aufkochen (25g = 1 Bund)
8.75 dl Kokosmilch
Einrühren (2.5dl = 100g Kokospulver)