Safranrisotto für 40 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

4.0 dl Olivenöl

in Pfanne warm werden lassen

8.0 Stück Zwiebeln

12 Stück Knoblauchzehen

gepresst, andämpfen 3 g = 1 Stück

4.0 kg Risottoreis

unter Rühren dünsten, bis er glasig ist

2.0 Liter Weisswein

die Hälfte dazugiessen, vollständig einkochen, restlichen Wein dazugiessen, ebenfalls vollständig einkochen

10 Liter Bouillon (flüssig)

3.0 g Safran

600 g Parmesan