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In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
20.0 Stück Hamburger-Brötli
14.0 Stück Burger-Patty
6.0 Stück Vegane Burger-patty
30.0 kg Käsescheiben
3 vegane käse, 30 käse
2.0 Stück Tomaten
0.5 kg Eisbergsalat
200.0 g Cornichons
200.0 g Zwiebeln
1.0 g Ketchup
200.0 g Senf
600.0 g Mayonnaise
vegan und non vegan
200.0 Liter Sojamilch
1. Pflanzliche Milch, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und für 30 Sekunden pürieren. 2. Nach und nach das Öl hinzugeben, bis die Masse andickt und fester wird. Durchgängig und auf höchster Stufe pürieren. 3. Zum Schluss mit Salz abschmecken - fertig!
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.5 kg Penne
kochen
100.0 g Basilikum
frischer Basilikum
150.0 g Pinienkerne
10.0 Stück Knoblauchzehen
7.5 dl Olivenöl
150.0 g Hefeflocken
1.0 g Pfeffer
2.5 TL Salz
Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne im Mixglas mit der Hälfte des Öls fein pürieren. Restliches Öl und Edelhefe kurz mitpürieren, würzen. Pesto in ein sauberes Glas füllen, mit etwas Öl bedeckten, gut verschliessen.
1.0 Liter Sojamilch
Sojamilch in einer Pfanne unter Rühren zum Kochen bringen.
100.0 kg Tomatenmark
Tomatenmark hinzugeben und weiterrühren. Etwa 3-4 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
50.0 g Mandeln
Mandelmus
Mandelmus und Hefeflocken hinzugeben, gut umrühren.
45.0 kg Hefeflocken
150.0 g Peterli
1.0 g Salz
zum würzen
1.0 g Pfeffer
zum würzen
1.0 g Muskatnuss
Peterli kleinschneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Labneh
2,000 g Joghurt mit 4 TL Salz glatt rühren.
Ein dünnes Geschirrtuch nass machen und gut auswinden. Das Tuch muss sauber sein und neutral riechen. Alternativ geht auch ein Kaffeefilter.
Das feuchte Tuch in einem Sieb auslegen und das Sieb mitsamt dem Tuch in eine genügend grosse Schüssel oder Pfanne hängen. Die Molke soll in die Schüssel abtropfen und das Sieb darf dabei nicht mit der ausgetretenen Flüssigkeit in Kontakt kommen.
Den gesalzenen Joghurt ins ausgelegte Sieb füllen.
Die Joghurtmasse zudecken und mitsamt dem Sieb und der Schüssel mind. 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen und fest werden lassen.
Bällchen
12 EL Za’atar, 4 TL Salz und 200 g Sesam mischen.
Aus dem Labneh walnussgrosse Bällchen formen und in der Mischung wälzen.
Tipp
Original wird Labneh aus Ziegenmilch-Joghurt hergestellt.
Zu Labneh Bällchen passt Fladenbrot oder Olivenbrot sehr gut.
Labneh Frischkäse ist im Kühlschrank 1 Woche haltbar.
Za’atar (auch Zahtar, Zatar oder Satar geschrieben) ist eine traditionelle Gewürzmischung aus dem Nahen Osten. Die Mischung variiert von Region zu Region.Sie enthält meistens wilden Thymian, Sumach und Sesam.
Alternativ können die Bällchen in verschiedenen Kräutern, Kernen oder Samen gewälzt werden – ganz nach Geschmack.
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2.0 kg Jogurt
4.0 TL Salz
200.0 g Salz
Zaatar hinzufügen (leider nicht in der Zutatenliste vorhanden)