Sauce Bolognese für 17 Personen

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1.27 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

425 g Rüebli

425 g Sellerie

425 g Zwiebeln

8.5 Stück Knoblauchzehen

85 g Basilikum

85 g Peterli

85 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

3.4 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

42.5 g Mehl

340 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

1.7 Liter Bouillon (flüssig)

4.25 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h