Sauce Bolognese für 19 Personen

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1.42 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

475 g Rüebli

475 g Sellerie

475 g Zwiebeln

9.5 Stück Knoblauchzehen

95 g Basilikum

95 g Peterli

95 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

3.8 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

47.5 g Mehl

380 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

1.9 Liter Bouillon (flüssig)

4.75 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h