Sauce Bolognese für 20 Personen

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1.5 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

500 g Rüebli

500 g Sellerie

500 g Zwiebeln

10 Stück Knoblauchzehen

100 g Basilikum

100 g Peterli

100 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

4.0 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

50 g Mehl

400 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

2.0 Liter Bouillon (flüssig)

5.0 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h