Sauce Bolognese für 22 Personen

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1.65 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

550 g Rüebli

550 g Sellerie

550 g Zwiebeln

11 Stück Knoblauchzehen

110 g Basilikum

110 g Peterli

110 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

4.4 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

55 g Mehl

440 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

2.2 Liter Bouillon (flüssig)

5.5 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h