Sauce Bolognese ohne Wein für 53 Personen

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3.97 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

1.33 kg Rüebli

1.33 kg Sellerie

1.33 kg Zwiebeln

26.5 Stück Knoblauchzehen

265 g Basilikum

265 g Peterli

265 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

10.6 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

133 g Mehl

1.06 kg Tomatenpuree

beifügen und mischen

6.36 Liter Bouillon (flüssig)