Soja Bolognese für Pastaplausch für 75 Personen

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Entwurf

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2.25 kg Soja Granulat (wie Hack)

6.75 Liter Wasser

113 g Bouillion

Granulat in erhitzte Gemüsebrühe geben.

3.75 kg Zwiebeln

Hälfte der Zwiebel in die Bouillion dazugeben und abkühlen lassen. Ca. 30min.

2.25 kg Sellerie

kleine würfel schneiden und dazugeben

2.25 kg Rüebli

kleine würfel schneiden und dazugeben

45 Stück Knoblauchzehen

kleine würfel schneiden und dazugeben

7.5 dl Olivenöl

In Pfanne mit geschnittenem Gemüse anbraten und eingeweichtes Granulat dazugeben.

2.25 Liter Rotwein

Ablöschen

11.3 kg gehackte Tomaten

mixen und dazugeben

2.25 kg Tomatenpuree

Dazugeben und würzen