Spätzle mit Gemüse (mit separaten Speckwürfeli) für 10 Personen

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Entwurf

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750 g Weissmehl

in eine Schüssel geben

2.0 TL Salz

alles in einer Schüssel mischen

1.85 dl Milch

1.85 dl Wasser

mit der Milch vermischen

7.5 Stück Eier

verklopfen, auf einmal dazugiessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. stehen lassen

100 g Zwiebel

300 g Pilze

300 g Zucchetti (g)

50 g Paniermehl

200 g Speckwürfeli