Spaghettata NS für 24 Personen

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24 g Salz

2.88 kg Spaghetti

In Salzwasser kochen

2.4 dl Olivenöl

über fertige Spaghetti geben

480 g Pesto

1.2 dl Olivenöl

erhitzen

2.4 Stück Zwiebeln

ankämpfen

720 g Rüebli

klein schneiden, mitdämpfen

2.4 Stück Zucchetti

kleinschneiden, mitdämpfen

2.4 kg gehackte Tomaten

zum Gemüse geben, köcheln lassen

480 g Tomatenpuree

zum Gemüse geben

72 g Bouillion

würzen

120 g Butter

zerlassen

72 g Weissmehl

in Butter dünsten

2.4 Liter Milch

Butterschmelze ablöschen

72 g Bouillion

Sauce würzen

240 g Reibkäse

in Sauce geben, mit Pfeffer und Paprika abschmecken

240 g Reibkäse

in Schale dazustellen