Spaghetti Sauce Bolognese für 34 Personen

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2.55 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

850 g Rüebli

850 g Sellerie

850 g Zwiebeln

17 Stück Knoblauchzehen

170 g Basilikum

170 g Peterli

170 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

6.8 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

85 g Mehl

680 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

3.4 Liter Bouillon (flüssig)

8.5 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h

4.25 kg Spaghetti