Spaghetti Sauce Bolognese für 45 Personen

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Entwurf

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3.38 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

1.13 kg Rüebli

1.13 kg Sellerie

1.13 kg Zwiebeln

22.5 Stück Knoblauchzehen

225 g Basilikum

225 g Peterli

225 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

9.0 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

113 g Mehl

900 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

4.5 Liter Bouillon (flüssig)

1.13 Liter Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h

5.625 kg Spaghetti