Spaghetti Sauce Bolognese für 47 Personen

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Entwurf

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3.53 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

1.17 kg Rüebli

1.17 kg Sellerie

1.17 kg Zwiebeln

23.5 Stück Knoblauchzehen

235 g Basilikum

235 g Peterli

235 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

9.4 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

118 g Mehl

940 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

4.7 Liter Bouillon (flüssig)

1.17 Liter Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h

5.875 kg Spaghetti