getrocknet in Wasser einweichen (63gr in 5dl Wasser
240
g
Bratbutter
750
g
Zwiebel
fein geschnitten im Butter andämpfen
4.5
kg
Risottoreis
beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
1.5
Liter
Weisswein
dazu giessen, fast vollständig einkochen.
270
g
Bouillion
20g= in1lt Wasser
Pilze beigeben, Bouillon und Einweichwasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln bis der Reis cremig und al dente ist.