Stocki mit Pilzsauce für 30 Personen

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2.25 dl Öl

erhitzen

7.5 Stück Zwiebeln

fein schneiden

3.0 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

75 g Mehl

darüberstreuen

1.95 Liter Wasser

dazugeben und 30-40 Min kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

45 g Bouillion

2.25 dl Rahm

30 Portion Stocki

150 g Butter

1.98 Liter Milch

Stocki nach Verpackung zubereiten

3.0 kg Frische Champignons

In viertel schneiden, ohne öl etwas andünsten

3.0 g Bratensauce

3.0 Liter Rahm

Dazugeben und etwas köcheln lassen, dann abschmecken