süsskartoffel-Risotto für 20 Personen

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2.0 kg Risottoreis

Risottoreis mit Zwiebeln und Olivenöl andünsten

3 Liter Olivenöl

10 Stück Zwiebeln

Feinschneiden und andünsten

5.0 Stück Knoblauchzehen

mit den Zwiebeln andünsten

1.0 Liter Weisswein

mit Weisswein ablöschen

3.5 kg Süsskartoffeln

Süsskartoffeln in Würfel schneiden und mit dem Reis in die Pfanne geben

6.0 Liter Bouillon (flüssig)

nach und nach Bouillon zum Risotto hinzufügen und umrühren

5.0 TL Salz

würzen

20 g Pfeffer

mit Pfeffer abschmecken