Süssmostcreme für 40 Personen
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200 g Maizena
in eine grosse Pfanne geben
6 Liter Apfelsaft
Stärkemehl damit anrühren
240 g Zucker
20 Stück Eier
zugeben, gut mischen Unter ständigem schlagen zum kochen bringen, sofort in Schüssel geben. Auskühlen lassen
2 dl Zitronensaft
zugeben
1.0 Liter Vollrahm
Schlagen, sorgfältig unterziehen einen Teil zum Garnieren verwenden.