Süssmostcreme Tiptopf für 41 Personen

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205 g Maisstärke/Maizena

in eine grosse Pfanne geben

6.15 Liter Apfelsaft

Stärkemehl damit anrühren

308 g Zucker

20.5 Stück Eier

zugeben, gut mischen Unter ständigem schlagen zum kochen bringen, sofort in Schüssel geben. Auskühlen lassen

2.05 dl Zitronensaft

zugeben

1.64 Liter Vollrahm

Schlagen, sorgfältig unterziehen