Süssmostcreme Tiptopf für 50 Personen

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250 g Maizena

in eine grosse Pfanne geben

7.5 Liter Apfelsaft

Stärkemehl damit anrühren

375 g Zucker

25 Stück Eier

zugeben, gut mischen Unter ständigem schlagen zum kochen bringen, sofort in Schüssel geben. Auskühlen lassen

2.5 dl Zitronensaft

zugeben

2 Liter Vollrahm

Schlagen, sorgfältig unterziehen