Süssmostcreme Tiptopf für 60 Personen

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300 g Maizena

in eine grosse Pfanne geben

9 Liter Apfelsaft

Stärkemehl damit anrühren

450 g Zucker

30 Stück Eier

zugeben, gut mischen Unter ständigem schlagen zum kochen bringen, sofort in Schüssel geben. Auskühlen lassen

3 dl Zitronensaft

zugeben

2.4 Liter Vollrahm

Schlagen, sorgfältig unterziehen