Süssmostcreme Tiptopf für 39 Personen

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195 g Maisstärke/Maizena

in eine grosse Pfanne geben

5.85 Liter Apfelsaft

Stärkemehl damit anrühren

293 g Zucker

19.5 Stück Eier

zugeben, gut mischen Unter ständigem schlagen zum kochen bringen, sofort in Schüssel geben. Auskühlen lassen

1.95 dl Zitronensaft

zugeben

1.56 Liter Vollrahm

Schlagen, sorgfältig unterziehen