Tatarsauce Cevi StäHo für 60 Personen
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Autor

Thomas Stierle

Kategorie

Sauce

Datum

28.08.25

Quelle

swissmilk

Rezept

Créme fraiche & Magerquark gut verrühren. Restliche Zutaten vorsichtig untermischen. In Schäleli kühl stellen.

960 g Crème fraiche
960 g Magerquark
12 Stück Eier (gekocht): hart gekocht, geschält, klein gewürfelt
480 g Essiggurken: klein gewürfelt
36 g Petersilie, frische: gehackt 2 EL/10 Port getrocknet 1KL/2gr
48 g Schnittlauch: geschnitten 4-5EL/10Port getrocknet 2 KL/4gr
6 cl Apfelessig: 2TL/10Port
18 g Salz: 3/4TL / 10Port
6.0 g Pfeffer: abschmecken
6.0 g Paprika: abschmecken
6.0 g Zucker: 1-2 Prisen