Tofuvoressen Cevi StäHo für 3 Personen

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375 g Tofu

mind. 12 Stunden vorher Tofu in Haushaltpapier wickeln, 10Min. beschweren und auspressen in Stücke reissen,nicht schneiden Marinieren

5.4 cl Sojasauce

1.8 cl Balsamico-Essig

weisser oder dunkler Balsamico

0.6 g Thymian

0.6 g Oregano

0.6 g Rosmarin

1 TL=2gr frische Gewürze mit Wiegemesser klein schneiden

* 2.7 g Knoblauchzehen

pressen Alles zusammen mischen und mind.12 Std. marinieren

3 cl Öl

erhitzen, Tofu 5-10Min anbraten (nicht zu oft wenden, damit er Farbe annehmen kann) herausnehmen und beiseite stellen.

75 g Zwiebeln

halbieren oder ganz lassen

150 g Rüebli

in Rädli schneiden

1.5 Stück Lorbeerblatt

3.0 Stück Nelken

Zwiebeln mit Lorbeerblatt und Nelken bestecken, oder in Teebeutel füllen zusammen mit Rüebli mitbraten.

13.5 g Tomatenmark

9 cl Rotwein

(alkoholfreier Rotwein) ablöschen fast ganz einkochen

2.4 dl Wasser

zusätzliches Wasser wenn nötig immer wieder nachgiessen

6.0 g Bouillion

Mit Bouillon ablöschen Auf kleiner Stufe ca 20 min köcheln bis Gemüse weich.

9 cl Rahm

Sauce verfeinern

0.3 g Tofu

Tofu in die Sauce geben und gut heiss werden kassen

0.3 g Pfeffer

mit Pfeffer & Salz abschmecken

* 7.5 Prise Salz