Gurke schälen, halbieren und entkernen. Gurke grob reiben. Mit dem Salz mischen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Gurke in ein Sieb geben und ausdrücken.Joghurt und Gurke in eine Schüssel geben. Zitrone auspressen. Zitronensaft beigeben. Tsatsiki mit Pfeffer abschmecken und anrichten. Olivenöl darüberträufeln.