Veggi Bolo für 10 Personen

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5.0 g Salz

In das Nudelwasser geben

1.3 kg Nudeln

kochen

500 g Rüebli

Schälen und würfeln

15 g Zucker

dazugeben und kristalisieren lassen

200 g Zwiebel

Schälen und würfeln und zusammen mit den Karotten in Öl anbraten & karamellisieren

250 g Soja Granulat (wie Hack)

trockenes Sojahack. Wenn die Zwiebeln glasig sind, zu den zwiebeln geben.

100 g Tomatenmark

dazugeben & beides kurz anrösten

7 dl Bouillon (flüssig)

und bisschen Nudelwasser (Achtung Gluten!!!) zum binden dazu schöpfen

2.0 kg gehackte Tomaten

dazugeben und erhitzen. Gegebenenfalls nachwürzen

3.0 g Salz

In die Soße geben (Ungefähre Angabe)

10 g ital. Kräutermischung

In die Tomatensoße geben.

100 g Oliven

optional als Topping bereitstellen

250 g Parmesan

oder Grana padano