Vegi-Gehacktes und Hörnli für 60 Personen

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11.3 kg Quorn

Quorn oder Soja Hackfleisch, portionweise anbraten

22.5 Stück Zwiebeln

fein hacken und beigeben

24 Stück Knoblauchzehen

klein schneiden und beigeben, alternativ 2-3 EL Knoblauchpulver verwenden

22.5 Stück Rüebli

in Würfel schneiden und beigeben

540 g Bratensauce

Menge als Pulver beigeben, ev. Bouillon weniger stark salzen

5.63 Liter Bouillon (flüssig)

900 g Tomatenpuree

113 g Paprika

6.0 Bund Peterli

waschen, klein schneiden, beigeben

3 kg Reibkäse

dazu servieren

113 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

11.3 kg Hörnli

al dente kochen