In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
500.0 g Weissmehl
25.0 g Salz
21.0 g Hefe
5.0 g Malzextrakt
Grammangabe stimmt nicht!
1TL
25.0 g Butter
weich
3.0 dl Milch
alles zusammen zu einem glaten Teig kneten und zuigedeckt um das doppelte aufgehen lassen.
150.0 g Natronlauge
in Wasse lösen (ca 1 Liter Wasser auf 150g Laugenpulver)
20.0 g Salz
der Lauge zugeben und Lauge in Pfanne aufkochen.
Den Teig portionieren und zu Brezeln formen. Die Brezel dann mit einer Siebkelle für ca 30 sekunden in die leicht kochende Lauche tauchen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.
40.0 g Salz Grobkörnig
über die Brezel streuen.
Brezel danach bei 200°C ca 20-25 Minuten backen.
Für Vegetarier verwendet man ein fleischloses Plätzli.(Gornatur)
Toastkäse auf die warmen Hamburger legen-->Cheeseburger.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.5 kg Hackfleisch
1/3 Rindshack
2/3 Schweinshack
Hamburger:
Brot zerkrümeln und in Milch einlegen. Zwiebeln (für Burger) fein schneiden.
Hackfleisch, Zwiebeln, aufgeweichtes Brot und die aufgeschlagenen Eier zu einer Masse vermischen. Mit Ketchup, Salz und Pfeffer, Peterli würzen. Masse in 80-120 g schwere Kugeln formen. In der Bratpfanne beidseitig braten.
0.1 kg Zwiebeln
0.2 kg Brot
Altes Brot
2.5 Stück Eier
0.3 dl Milch
50.0 g Peterli
Peterli mit Schere klein schneiden.
0.3 Stück Salat
Beilagen:
200.0 g Tomaten
in Scheiben schneiden
100.0 g Zwiebeln
in Ringe schneiden
100.0 g Essiggurken
längs schneiden
350.0 g Bergkäse
In Scheiben schneiden.
0.5 kg Ketchup
1 Tube für 30 Personen
0.4 kg Mayonnaise
1 Tube für 30 Personen
150.0 g Senf
1 Tube für 30 Personen
1.5 kg Kartoffeln festkochend
Beilage Country Fries:
Kartoffeln waschen und ungeschält in Schnitze schneiden. Mit Herdöpfeli Gewürz und Öl würzen und im Backoffen für circa 25-30 Minuten