Älplermagronen mit Apfelmus für 39 Personen

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3.51 kg Kartoffeln

Würfeln

3.9 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.95 kg Käsemischung

5.85 Liter Bouillon (flüssig)

1.95 Liter Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen

5.85 kg Apfelmus

312 g Zwiebel

11.7 Stück Knoblauchzehen