Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 27 Personen
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1.35 kg Kartoffeln
Würfeln
16.2 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
2.03 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
1.35 kg Reibkäse
dazugeben und vermischen
1.35 kg Zwiebeln
in Scheiben schneiden und in Öl anbraten
540 g Speckwürfeli
hinzufuegen und anbraten
2.7 Liter Milch
1.35 Liter Vollrahm
aufkochen
108 g Salz
108 g Pfeffer
wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.
2.7 kg Apfelmus
dazu servieren