Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 29 Personen
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1.45 kg Kartoffeln
Würfeln
17.4 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
2.17 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
1.45 kg Reibkäse
dazugeben und vermischen
1.45 kg Zwiebeln
in Scheiben schneiden und in Öl anbraten
580 g Speckwürfeli
hinzufuegen und anbraten
2.9 Liter Milch
1.45 Liter Vollrahm
aufkochen
116 g Salz
116 g Pfeffer
wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.
2.9 kg Apfelmus
dazu servieren