Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 40 Personen
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2 kg Kartoffeln
Würfeln
24 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
3 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
2 kg Reibkäse
dazugeben und vermischen
2 kg Zwiebeln
in Scheiben schneiden und in Öl anbraten
800 g Speckwürfeli
hinzufuegen und anbraten
4.0 Liter Milch
2.0 Liter Vollrahm
aufkochen
160 g Salz
160 g Pfeffer
wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.
4.0 kg Apfelmus
dazu servieren