Älplermagronen mit Apfelmus (Thilo2) für 10 Personen

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800 g Kartoffeln

in mundgerechte Stücke schneiden

6.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

800 g Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen. Für glutenfreie Variante 1 Portion glutenfreie Teigwaren oder nur Kartoffeln beiseite stellen.

400 kg Reibkäse

Greyerzer, Sbrinz oder Alpkäse verwenden lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen. Ggf. laktosefreie Käsevariante 1 Portion

1.5 Liter Milch

zusätzlich laktosefreie Milch/Rahm für 1 Portion

1.5 Liter Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen giessen.

150 g Zwiebel

in Ringe / Streifen schneiden, im Mehl wenden und anbraten. Separat dazu servieren.

50 g Mehl

1.0 kg Apfelmus

dazu servieren