Chinanudeln in siedendem Salzwasser ca 3min al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen
300
g
Rüebli
Schälen, in dünne, ca 5cm lange Streifen schneiden.
1.0
Stück
Pepperoni
Rot, Stückli geschnitten
700
g
Pak Choi
In ca 1cm breite Streifen schneiden
120
g
Frühlingszwiebeln
schräg in Ringe schneiden, Bundzwiebelgrün beiseite stellen
250
g
Mungobohnensprossen
gut abspülen
150
g
Cashewnüsse
geröstet ohne Butter
1.0
dl
Erdnussöl
erwärmen in einer grossen Bratpfanne
Rüebli, Peperoni, Pack Choi, Zwiebeln darin ca 5min rührbraten,
Bundzwiebelgrün beigeben, ca 2min mitrührbraten
1.0
dl
Sojasauce
7.5 EL/ 10 Port beigeben, nur noch heiss werden lassen.
2.5
dl
Bouillon (flüssig)
dazugiessen, aufkochen
Mungobohnensprossen und Cashewkerne beigeben, umrühren fertig
1.0
kg
Paneer
Trick: den gleichmässig in Würfel geschnittenen Paneer in warmes Salzwasser 10min einlegen (macht saftig und zart)
1.0
g
Pfeffer
1.0
g
Paprika
1.0
Prise
Salz
Paneer trocken tupfen vor dem würzen
1.0
dl
Rapsöl
Paneer Würfel in neutralem Öl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. (Nicht zu lange braten, sonst wird der Käse hart)