Bami Goreng mit Tofu StäHo für 10 Personen

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800 g Nudeln

Chinanudeln in siedendem Salzwasser ca 3min al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen

300 g Rüebli

Schälen, in dünne, ca 5cm lange Streifen schneiden.

1.0 Stück Pepperoni

Rot, Stückli geschnitten

700 g Pak Choi

In ca 1cm breite Streifen schneiden

120 g Frühlingszwiebeln

schräg in Ringe schneiden, Bundzwiebelgrün beiseite stellen

250 g Mungobohnensprossen

gut abspülen

150 g Cashewnüsse

geröstet ohne Butter

1.0 dl Erdnussöl

erwärmen in einer grossen Bratpfanne Rüebli, Peperoni, Pack Choi, Zwiebeln darin ca 5min rührbraten, Bundzwiebelgrün beigeben, ca 2min mitrührbraten

1.0 dl Sojasauce

7.5 EL/ 10 Port beigeben, nur noch heiss werden lassen.

2.5 dl Bouillon (flüssig)

dazugiessen, aufkochen Mungobohnensprossen und Cashewkerne beigeben, umrühren fertig

1.0 dl Erdnussöl

1.0 kg Tofu

Tofu in Haushaltpapier wickeln,10min. beschweren und auspressen in Stücke reissen nicht schneiden mind. 12Std.vorher marinieren

1.8 dl Sojasauce

7.5 cl Sesamöl

7.5 EL/10 Port

1.0 g Paprika

g=TL

1.0 g Pfeffer

g=TL

2.5 Stück Knoblauchzehen

gepresst

30 g Rohrzucker

2EL/10Port Sojasauce bis und mit Zucker mischen und marinieren

1.0 dl Erdnussöl

erhitzen, Tofu 5- 10 min anbraten (nicht zu oft wenden, damit er Farbe annehmen kann)