Bami Goreng mit Tofu StäHo für 10 Personen

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1.2 kg Tofu

Tofu in haushaltpapier wickeln,10min. beschweren und auspressen in Stücke reissen nicht schneiden mind. 12Std.vorher marinieren

1.8 dl Sojasauce

6.0 cl weisser Balsamico-Essig

2.0 g Thymian

2.0 g Oregano

2.0 g Rosmarin

1TL=2g frische Gewürze, mit Wiegemesser klein schneiden

3.0 Stück Knoblauchzehen

pressen Sojasauce bis und mit Knobli zusammen mischen und marinieren ev vakumieren

800 g Nudeln

Chinanudeln in siedendem Salzwasser ca 3min al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen

300 g Rüebli

Schälen, in dünne, ca 5cm lange Streifen schneiden.

1.0 Stück Pepperoni

Rot, Stückli geschnitten

700 g Pak Choi

In ca 1cm breite Streifen schneiden

120 g Frühlingszwiebeln

schräg in Ringe schneiden, Bundzwiebelgrün beiseite stellen

250 g Mungobohnensprossen

gut abspülen

150 g Cashewnüsse

geröstet ohne Butter

1.0 dl Erdnussöl

erwärmen in einer grossen Bratpfanne Rüebli, Peperoni, Pack Choi, Zwiebeln darin ca 5min rührbraten, Bundzwiebelgrün beigeben, ca 2min mitrührbraten

1.0 dl Sojasauce

7.5 EL/ 10 Port beigeben, nur noch heiss werden lassen.

2.5 dl Bouillon (flüssig)

dazugiessen, aufkochen Mungobohnensprossen und Cashewkerne beigeben, umrühren fertig

1.0 dl Öl

erhitzen, Tofu 5-10 min anbraten (nicht zu oft wenden, damit er Farbe annehmen kann)