Bami Goreng mit Tofu StäHo für 5 Personen

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600 g Tofu

Tofu in haushaltpapier wickeln,10min. beschweren und auspressen in Stücke reissen nicht schneiden mind. 12Std.vorher marinieren

9 cl Sojasauce

3.0 cl weisser Balsamico-Essig

1.0 g Thymian

1.0 g Oregano

1.0 g Rosmarin

1TL=2g frische Gewürze, mit Wiegemesser klein schneiden

1.5 Stück Knoblauchzehen

pressen Sojasauce bis und mit Knobli zusammen mischen und marinieren ev vakumieren

400 g Nudeln

Chinanudeln in siedendem Salzwasser ca 3min al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen

150 g Rüebli

Schälen, in dünne, ca 5cm lange Streifen schneiden.

0.5 Stück Pepperoni

Rot, Stückli geschnitten

350 g Pak Choi

In ca 1cm breite Streifen schneiden

60 g Frühlingszwiebeln

schräg in Ringe schneiden, Bundzwiebelgrün beiseite stellen

125 g Mungobohnensprossen

gut abspülen

75 g Cashewnüsse

geröstet ohne Butter

5 cl Erdnussöl

erwärmen in einer grossen Bratpfanne Rüebli, Peperoni, Pack Choi, Zwiebeln darin ca 5min rührbraten, Bundzwiebelgrün beigeben, ca 2min mitrührbraten

5 cl Sojasauce

7.5 EL/ 10 Port beigeben, nur noch heiss werden lassen.

1.25 dl Bouillon (flüssig)

dazugiessen, aufkochen Mungobohnensprossen und Cashewkerne beigeben, umrühren fertig

5 cl Öl

erhitzen, Tofu 5-10 min anbraten (nicht zu oft wenden, damit er Farbe annehmen kann)